Event Partner, Fachmagazin für Event-Marketing, 5/2001
Seit fast 20 Jahren ist die Kirberg GmbH am Rande von Köln im Catering Bereich aktiv. Der einstige Partyservice für die internationale Showbranche hat sich zum bundesweit agierenden Produkt- und Beratungsdienstleister für Fine Food entwickelt.
Von der Künstler- und Musikszene kamen Jutta Kirberg und Thomas Lehmann her, als sie 1982 daraus ihre Profession machten und ein Unternehmen gründeten: die Kirberg GmbH. Ursprünglich im VIP-Catering in der Showbranche beheimatet, hat sich der Schwerpunkt aufs Event-Catering verlagert, und zwar vorwiegend für Veranstaltungsagenturen, deren Kunden, Konzerne aus Industrie, Banken und Versicherungen und die Medienbranche. Heute beschäftigt das Unternehmen 20 Angestellte, um diesen Kern gruppieren sich bis zu 150 weitere (Teilzeit-) Mitarbeiter, die jeweils nach Bedarf bzw. Umfang des Auftrages herangezogen werden. Der Schwerpunkt der betreuten Veranstaltungen liegt in NRW, jedoch sind die Caterer auch bundesweit im Einsatz. So hat noch jüngst anlässlich der ITS Reisemesse in Berlin der Präsident von Mauritius 200 geladene Gäste zu einer kulinarischen Reise durch seine Heimat eingeladen. So stellte Kirberg den Gästen im Rahmen einer Galaveranstaltung vor, welche Köstlichkeiten sie auf Mauritius erwarten.
Freier Kopf für eigene Aufgaben.
In Köln ist Kirberg Catering Vertragspartner von E-Werk und Palladium. Mit der »Dynamo Lounge« wird außerdem ein Tagesrestaurant mit 80 Sitzplätzen betrieben. Die grundsätzliche Zielsetzung bei jeder Veranstaltung liegt im Wohlgefühl der Gäste, ganz einfach, weil sie gut gegessen und getrunken haben und aufmerksam und zuvorkommend bedient wurden. Vor allem am Tag der Veranstaltung sorgen die Kirberg-Mitarbeiter als Gastgeber der zweiten Reihe dafür, dass die Kunden und Auftraggeber den Kopf dafür frei haben, sich ganz ihren Gasten zu widmen. Das bedeutet, dass Speisen und Getränke in das Konzept eingebunden sind und so die Veranstaltung abrunden. Für ein Motto wie z.B. »Colours of Change« werden Häppchen in Kundenfarben aufgeboten. Unter der Leitung von Köchen der Sternegastronomie wird so eine kulinarische Palette van traditionell bis experimentell und von mediterran bis euroasiatisch realisiert. Zusätzlich setzt Kirberg das Motto einer Veranstaltung auch dekorativ um, Büffets und Tische werden regelrecht inszeniert, auch Auftritt und Bekleidung des Personals werden in das vorgegebene Motto einbezogen.
Technische Dienstleistung und Beratung.
Um all das erfolgreich zu gewährleisten, ist die frühestmögliche Einbindung in die Planungen durch die beauftragende Agentur sehr hilfreich. Noch besser, wenn beim ersten Briefing auch noch die anderen beteiligten Gewerke anwesend sind. In diesem Rahmen kann Kirberg dann auch ihre Kompetenz beratend als auch logistisch einbringen. Dieser Beratungsservice gewinnt übrigens ständig an Bedeutung, es reicht nicht mehr aus, lediglich mit Speisen und Getränken aufzuwarten. Genauso wichtig wie die Umsetzung der Kundenkonzepte ist es, bereits in den ersten Gesprächen sensibel die Wünsche der Kunden herauszuhören, um ihre inhaltliche und finanzielle Vorstellung so genau wie möglich zu treffen. So haben sich in den vergangenen Jahren Kundenbeziehungen entwickelt, auf Grund derer Kirberg bereits in der konzeptionellen Entwicklungsphase mit ins Boot geholt wird: Einzelheiten der Raumnutzung werden besprochen, zeitliche Abläufe geklärt, Budgets kalkuliert. Diese Treue bzw. langfristigen Kooperationen sind für alle Beteiligten von größtem Nutzen.
Trend zum Crossover.
Das Leistungsspektrum ist breit, der Bogen reicht vom Frühstück für zwei, Fingerfood für 300 geladene Gaste, Crossover-Büffet für 500 Personen, Tagungscatering für 900 Personen, Vier-Gänge Galadiner für 1.200 bis zum Familientag für 8.000 Personen. Überhaupt lässt sich im Catering ein Trend weg von den Länderreisen, hin zu Crossover-Inhalten feststellen, eine Entwicklung, die auch in der klassischen Gastronomie schon seit Jahren zu beobachten ist. Eine detaillierte logistische Planung im Vorfeld ist die Basis für eine gelungene Veranstaltung. Und das gilt nicht nur für die Veranstaltung im Allgemeinen, sondern auch für das Catering. Party im Parkhaus oder Diner im Aquarium. Auch bei der Auswahl der geeigneten Location für eine Veranstaltung beraten die Caterer und stellen ihre Kontakte zur Verfügung. Ob es um die hippe Party im Parkhaus geht oder ein Galadiner im Aquarium zwischen Krokodilen und Chamaleons oder ein klassisches Dinner im Schlossambiente. Auf diese Weise wurde bereits eine ganze Reihe interessanter Veranstaltungen bereichert: Der Fairplay-Preis wurde 2001 schon zum zehnten Mal von Kirberg Catering ausgerichtet. Stets werden aktuelle Themen aufgegriffen und kulinarisch dekoriert und umgesetzt. In diesem Jahr wurde ein Kochduell inszeniert, das die Gäste aktiv ins Geschehen einband. In Zukunft planen die Fine Food-Experten, sich auch bundesweit breiter zu platzieren. Die Anfänge sind bereits gemacht: Sei es auf der IAA für DaimlerChrysler, der MTV Award in Frankfurt, Mauritius in Berlin oder der Tag der offenen Tür bei MTU Maintenance in Hannover. Highlights sind individuell. Wie nun ein gastronomisches Highlight letztlich zu definieren ist, wird von jedem individuell und unterschiedlich empfunden. Das gilt nicht nur für den Kunden, auch für alle an der Veranstaltung Beteiligten ist das nicht anders. Ein Event mit 5.000 Gästen, während dessen jeder an seine Grenzen geht, zählt genauso dazu, wie wenn für 1.500 Personen im Verlauf von sieben Stunden in zwei verschiedenen Hallen fünf unterschiedliche Essenpausen gestaltet werden müssen. Eine Chance fürs Team, alle Möglichkeiten auszuschöpfen und sich buchstäblich auszutoben.
Autor: Richard Meusers