Im Hamburger „Vier Jahreszeiten” hat unser „Kölsche Jung” seine Ausbildung zum Koch gemacht. Danach ging er zu Alain Krauss im Elsässischen Strasbourg, bevor er Stationen in der Heimat-Region am Rhein ansteuerte. Und ― Jörg Billerbeck liebt Kunst: Die Fotografie Helmut Newtons einerseits und die Kochkunst andererseits. Bei Kirberg Catering kann er nun seiner Lust am Experimentieren und Neues auszuprobieren freien Lauf lassen. Mit seinem reichen Schatz an Erfahrungen und seinem enormen handwerklichen Können liebt er es neue Techniken anzuwenden und trendige Methoden auszuprobieren.