Kirbergs Urgestein stammt aus bestem Hause: Ausbildung „Hotel Rebstock”, Würzburg; Stationen in Sterne-Restaurants: „Schweizer Stuben” bei Dieter Müller und Fritz Schilling, Wertheim, Eröffnung des Hotels „3 Stuben” mit Stefan Marquard, Meersburg, zur See auf dem Luxusliner „Sea Goddess”. Acht Jahre hatte unser Sous Chef ein eigenes „Weinrestaurant Schnägerle” in Arnstein, bevor zu Kirberg kam und hier die herrlichsten Köstlichkeiten zaubert.