Nach seiner Lehre zum Metzgergesellen in Dresden verließ Steffen Helwig seine Heimat und kam nach der Wende nach Bergisch Gladbach zur Metzgerei Müller, die damals noch im Gewerbehof 18 ansässig war und die umliegende Topgastronomie mit Spitzenprodukten belieferte. Als 2005 Kirberg Catering den Hauptsitz in die ehemaligen Räumlichkeiten der Metzgerei Müller im Gewerbehof 18 verlegte, fanden wir nicht nur eine gute neue Adresse sondern in Steffen Helwig den richtigen Mann: Filettieren, tranchieren, portionieren, auslösen und schneiden sind sein Metier ― da ist der gute Geist des Hauses Könner seines Fachs.